Brazo gitano de crema y chocolate

El postre de toda la vida, de los que ponían nuestras madres cuando querían lucirse y hacer de la merienda un momento especial. Ideal para los cafés con amigas o los tés más exquisitos y refinados.

Aunque parezca sencillo, no a todo el mundo le sale a la primera. Por eso en esta ocasión queremos compartir con todos ustedes esta deliciosa receta de Brazo gitano, esperemos la ¡disfruten!

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 75 g. de Azúcar
• 1 Chorrito de vainilla líquida
• 75 g. de Harina de repostería

Para la crema de vainilla:

• 500 g. de Leche
• 4 Yemas de huevo
• 100 g. de Azúcar
• 40 g. de Maicena
• Una cucharada sopera de vainilla líquida.

Preparación:

1- Batimos los huevos con el azúcar a máxima velocidad hasta conseguir una textura muy cremosa ( es lo que le va a dar esponjosidad a nuestro bizcocho, ya que no lleva nada de levadura).
2- Añadimos la vainilla líquida y seguimos montando la crema.
3- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco, mezclando a velocidad baja hasta que se vea integrada.
4- Engrasamos una placa de horno y la forramos con papel vegetal.

5- Vertemos la masa sobre la placa y alisamos la superficie con una espátula.
6- Horneamos a 180 grados (horno precalentado), durante 10 minutos. Muy importante no pasarse con la cocción, ya que el bizcocho perderá flexibilidad y tersura.
7- Desmoldamos sobre un paño de cocina ligeramente humedecido e inmediatamente lo enrollamos sobre sí mismo, en caliente, ayudándonos con el paño. Dejamos que se enfríe completamente así enrollado.

8- Crema de vainilla:  Ponemos todos los ingredientes en un pequeño cazo a fuego medio. Removemos constantemente con unas varillas hasta que la crema espese. Retiramos y dejamos templar tapada con film.
9- Desenrollamos con cuidado el bizcocho, rellenamos con la crema de vainilla y volvemos a enrollar.
10- Fundimos el chocolate en el microondas y vertemos sobre el brazo decorándolo a nuestro gusto.