Budín de limón y leche condensada

Un postre fácil y barato es este budín de limón y leche condensada. Es increíblemente suave, y si te gustan los cítricos, te resultara realmente delicioso.

Ingredientes:

1 Lata de leche condensada.
100 gr. de mantequilla blanda tipo pomada
2 Yemas
75 ml. de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
200 gr. de harina
3 Cucharaditas de levadura
2 Claras a nieve

Preparación:

Batimos la mantequilla a punto de pomada en un cuenco durante unos minutos hasta que creme, para luego añadirle de una a una las yemas. Cuando estén bien integradas las yemas con la mantequilla, añadiremos de a poco la leche condensada batiendo enérgicamente.
Echamos la ralladura y el zumo de limón. Lo mezclamos bien y agregamos la harina tamizada previamente con la levadura.
Hecho esto pasamos a incorporar las claras batidas a punto de nieve bien firme con movimientos suaves y envolventes para que no pierda el aire y por tanto baje de volumen.
Vertemos la preparación en un molde, yo he usado uno de corona pero tú usa el que tengas a mano, al que previamente hemos enmantecado y enharinado. Lo metemos en el horno precalentad

o a 180º ó 190º durante unos 40 minutos más o menos, depende del horno.
En cuanto lo sacamos del horno, dejar enfriar unos minutos para luego desmoldarlo y ponerlo sobre una rejilla.
Para terminar este budín de limón y leche condensada, puedes espolvorearlo con azúcar glas o bañarlo con un glaseado de limón.

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