Cómo preparar un rico Mousse de Maracuyá

El mousse de maracuyá es un postre delicioso que le encantará a tu familia o invitados, pero a la vez es fácil de preparar y se lo puede hacer con anticipación.

Ingredientes

• 0.5 onzas (7 gramos) de gelatina sin sabor (2 sobres de 0.25 oz)
• ¼ taza de agua
• 1 ½ tazas de concentrado o jugo puro de maracuyá (chinola o parchita), sin azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 tazas de azúcar
• 1 2/3 tazas de crema de leche para batir
• 6 claras de huevo, batidas a punto de nieve (opcionalmente puede agregarle una ½ cucharadita de crémor tártaro al batirlas)
• 2-3 maracuyás frescas, la pulpa y las semillas-opcional

• La pulpa de maracuyá fresca (opcional)
• Crema batida tipo chantilly
• Helado o sorbete de maracuya

Preparación

1. Mezcla el jugo de maracuyá, el azúcar, y jugo de limón en una cacerola a fuego bajo. Mezcla bien y caliente hasta que el azúcar se disuelva, retire del fuego y deje que se enfríe un poco.
2. Espolvorea la gelatina sin sabor sobre la ¼ de taza de agua.
3. Combina la mezcla de jugo de maracuyá con la gelatina diluida y revuelve bien. Deja que repose y se enfríe durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Usa una batidora eléctrica para batir la crema de leche hasta que se empiecen a formar picos y esté bien firme. Combina la crema batida, usando una cuchara, con la mezcla de gelatina sin sabor y maracuyá.
5. Usa una espátula o una cuchara para combinar las claras batidas con la mezcla de la crema y maracuyá, puedes empezar combinando solo una parte (un tercio) y luego mezclar el resto de poco a poco. Es importante mezclarlo con suavidad para mantener esa consistencia esponjosa del mousse.
6. Si lo deseas, agrega la pulpa y semillas de las maracuyá frescas (opcional).
7. Coloca el mousse en un molde grande o pequeños moldes individuales, cubre y refrigera durante 6-8 horas.
8. Para desmoldar y servir los postres individuales, pon los moldes en un recipiente con agua a temperatura ambiente antes de servir, luego desliza un cuchillo por los bordes del molde para desmoldarlos con facilidad.
9. Sirve cada mousse acompañado por maracuyá fresca, crema batida o helado de maracuyá.