Ingredientes

  • 1 Pavo crudo mediano
  • Vino blanco
  • 200 gr de mantequilla
  • Sal y pimienta

Para el relleno:

  • 250 Ml. de aceite
  • 300 Gr. de tocino
  • 3 Cebollas grandes
  • 300 Gr. de almendra
  • 1 Cabeza de ajo
  • 750 Gr. de carne de res molida
  • 750 Gr. de carne de cerdo molida
  • 1 Pizca de tomillo
  • Perejil picado
  • 300 Gr. de ciruelas pasa
  • 100 Ml. de brandy
  • 250 Ml. de crema fresca
  • 2 Huevos
  • 300 Gr. de nuez
  • 50 Ml. de vinagre
  • 1 Charola para hornear
  • Papel aluminio
  • 1 Jeringa

Modo de preparación:

Inyecta el pavo con vino blanco. Después, úntale sal, pimienta, mantequilla y déjalo hornear en una fuente pavera por al menos 30 minutos.

Aprovecha mientras para acitronar el tocino con el aceite. Agrégale cebolla y acitrona nuevamente. Repite esta operación, pero ahora con las almendras y los dientes de ajo picaditos. Añade las carnes, la sal, la pimienta, el tomillo, el perejil, las ciruelas y un poco de brandy; sazona todo esto y después, deja que enfríe. Finalmente, a esta mezcla agrega un poco de crema, huevos, nuez y un poco de vinagre. Una vez lista ésta, rellena el pavo con ella y lo que reste envuélvelo en un papel aluminio. Ahora, con el relleno extra y tu pavo, hornea el conjunto a una temperatura alta por aproximadamente 45 minutos. Finalmente, sírvelo a tus invitados acompañado con el resto del relleno que dejaste guardado en el papel aluminio.

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