Receta de Queque en Bandeja de Aluminio

Ingredientes

• 5 huevos
• 450 gr. de harina
• 1 taza de azúcar
• 1 vaso de leche
• 1 sobre de levadura
• 100 gr. de mantequilla
• la ralladura de un limón
• frutos secos (opcional)

Tiempo de elaboración: 45-60 minutos

Dificultad: Fácil

Preparación

Separamos las claras de las yemas y las reservamos. En un recipiente batimos las yemas con el azúcar y añadimos la mantequilla derretida. Incorporamos la ralladura de un limón, laharina y la levadura y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. En un bol o recipiente hondo montamos las claras con una batidora de varillas, y las incorporamos a la masa mientras removemos suavemente para que ésta conserve las burbujas de aire en su interior y el bizcocho quede esponjoso.

En su forma tradicional se prepara en un molde redondo de aluminio con un agujero en medio. Vertemos la masa en el molde previamente untado con mantequilla y forrado con papel graso. Introducimos el molde en el horno precalentado a 180º (es importante que el horno esté caliente antes de introducir el molde). A los 10 minutos bajamos hasta 170º y horneamos durante 40-45 minutos. Comprobamos que esté hecho pinchando con un palo de madera antes de sacarlo del horno. Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar.

Otra variante muy usada en la receta de queque es el de yogurt, en este caso sustituiremosel vaso de leche y la ralladura de un limón por un yogurt. En un recipiente batimos las claras de los huevos, y cuando estén a punto de nieve añadimos el azúcar, las yemas, un yogurt de limón, un vaso de aceite, y por último la harina y un sobre de levadura, sin dejar de batir durante todo el proceso. Vertemos la masa en el molde untado con mantequilla y horneamos.