Torta de zanahoria bañada en chocolate

Esta torta es muy conocida en EE.UU y comenzó a elaborarse cuando el azúcar escaseaba y lo poco que había era muy costoso. Entonces se inventaron estas tortas con ingredientes dulces como lo es la zanahoria ahorrándose parte del azúcar. El resultado muy positivo y siempre está vigente.

Porciones: 8

INGREDIENTES
3 zanahorias medianas, bien tiernas
2 huevos
1/2 taza de aceite (125cc)
2 tazas de harina (240gramos)
1 taza de azúcar (200gramos)
2ctas de polvo de hornear (polvo químico, leudante)

Baño de chocolate 
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cocoa o cacao amargo en polvo
50 gramos de mantequilla a punto pomada
2 cucharadas de leche

PREPARACION
Lavar y pelar las zanahorias, luego rallarlas.
Poner en el vaso de la licuadora las zanahorias ralladas, los huevos, el aceite y licuar.
Retirar y poner en un bol.

Aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y agregar el azúcar.
Incorporar de a poco a la preparación que licuamos.
Poner en un molde cuadrado de 24x24cm, enmantecado y enharinado. Llevar a cocinar a horno moderado (180º) aproximadamente 40 minutos.

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