Ingredientes
2 tazas de arroz (1/2 kilo aprox)
1/2 kilo de charque
1/4 taza de aceite
2 cebollas finamente picadas
2 dientes de ajos finamente picados
1 1/2 cucharilla de urucú (achiote) o 3 cucharillas de colorante remojado en 1/2 taza de agua
– 4 huevos
– 2 plátanos de freír
– 1/2 kilo de yuca cocida
– Cebolla y tomate picados
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, prepare el ahogado, ponga 5 cucharadas de aceite, agregue la cebolla y el ajo, fría a fuego medio, unos 10 minutos o hasta que la cebolla quede dorada, vierta la 1 y 1/2 taza de agua con urucú (achiote) o colorante, condimente con sal y pimienta. Tenga cuidado con la sal, recuerde que el charque contiene sal.
Luego vierta el arroz y siga tostando por unos minutos. Usando el agua que tenemos reservada del charque, vierta 4 tazas de agua, si le hace falta use agua natural. Agregue el charque frito mezcle con movimientos envolventes.
Deje cocer a fuego lento 15 minutos, controle que no se pase el arroz para que no le quede ni muy seco ni con mucha sopa. Aumentando agua hervida de acuerdo se vaya cocinando o hasta que el arroz quede al dente (un poco duro), no seco ni reventado.
Seguidamente fría los huevos y el plátano en lonjas. Sirva el majao en todo el plato con un huevo frito encima y las lonjas de plátano a los lados. Acompañe con una ensalada de cebolla y tomate.
Consejos:
Como el charque es salado, además que su ahogado ya está condimentado, se tiene que hervir el charque para quitarle la sal antes de cocinar, cuide mucho de no pasarse con la sal.